Auberginerolletjes met Brie Le Rustique, rauwe ham en rozemarijn

Voorbereiding

Snij de aubergines in de lengte in dikke plakken. Bestrooi ze aan beide kanten met wat zout en laat ze 30 min uitzweten in een vergiet.
Verhit een grillpan. Dep de plakken aubergine met keukenpapier en bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olijfolie. Rooster ze op hoog vuur in de pan.
Snij de brie in 12 staafjes. Trek van de 12 takjes rozemarijn de onderste blaadjes af.
Leg op elke plak aubergine een half sneetje ham en een staafje brie en rol op. Zet het rolletje vast door er een takje rozemarijn in te prikken.
Dien meteen op!
Tip: je kunt de aubergines ook vooraf grillen, de rolletjes klaarmaken en nadien 3 min opwarmen in de oven.

4 pers