Cocotte-eieren, butternut en St Môret

Met de resterende butternut kun je een veloutésoep met St Môret maken.

Voorbereiding

Snijd de butternut in blokjes. Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de pompoenblokjes gedurende 15 minuten. Breng op smaak met peper.
Verwarm de St Môret met de vloeibare room op een zacht vuurtje.
Vet 4 ovenschaaltjes in met boter.
Schep er de room met St Môret in. Breng op smaak met peper.
Verdeel de blokjes butternut en breek een ei in elk schaaltje.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak gedurende 15 minuten.
Voeg op het laatste moment wat gehakte peterselie toe. Smakelijk!

4 pers