Smeuïge erwtenrisotto met krokante citroenkip en Bressot Kruiden
Voorbereiding
- Bak de kip in ongeveer 30 minuten krokant en goudbruin in de voorverwarmde oven.
- Verwarm voor de risotto de olijfolie en roomboter samen in een pan, maar laat niet kleuren.
- Voeg de ui toe en laat op een zacht vuurtje fruiten zonder te kleuren.
- Voeg de risottorijst toe en laat de rijst even mee fruiten.
- Blus af met witte wijn en laat de wijn langzaam verdampen.
- Verwarm ondertussen de bouillon in een aparte pan en voeg beetje bij beetje aan de rijst toe.
- Laat de rijst zachtjes garen, de rijst mag nog een klein beetje “bite” hebben.
- Voeg op het laatst de ontdooide doperwtjes toe en Bressot.
- Breng op smaak met het sap van de citroen en met peper en zout.